Oie!

Hoje vou postar uma receita maravilhosa que meu marido faz : risoto de  queijo brie e aspargos com toque especial de presunto parma.

É uma delícia e super simples de fazer. A receita é para duas pessoas

ingredientes:

• 200 gramas de queijo brie ( eu uso o President)
• 200 gramas de aspargos ou 1/2 maço .
• 160 gramas de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 meio copo de vinho branco (60ml)
• 1 tablete de caldo de legumes + 1 litro de água
• 100g presunto parma ( gosto do San Danielle)
• parmesão ralado para servir (quantidade a gosto)
• um fio de azeite para dourar as cebolas
• sal, pimenta do reino e noz moscada moída à gosto

Modo de preparo:

1. Picar a cebola.
2. Cortar os aspargos  e reservar duas pontas de cima (cabeças) para apresentação do prato
3. Cortar o queijo brie em cubos e dois pedaços maiores reservar para apresentação do prato
4. Colocar o tablete de caldo de legumes em um 1 litro de água e deixar ferver (mexendo sempre para ir dissolvendo o tablete)
5. Cozinhar no vapor( em uma panela separada ) os aspargos por cerca de  uns 10 minutos  ou até conseguir espetar o garfo com facilidade
6. Na panela colocar um fio de azeite para dourar as cebolas. Acrescentar o arroz, mexer um pouco e em seguida colocar o vinho branco.
7. Mexa e aguarde o álcool evaporar um pouco ( é só esperar secar um pouquinho), e acrescentar um pouco da água fervendo com caldo de legumes.
8. Regar aos poucos com esta água que esta fervendo sem deixar a água do arroz secar, mexendo sempre. Quando você passar a colher e ver o fundo da panela é que precisa colocar mais água (a fervida com o caldo).
9. Adicione o sal, a noz moscada e a pimenta do reino
10. Ir regando e mexendo , o ponto será quando perceber que seu arroz está com aspecto mais “empapado” e cremoso e os grãos cozidos porém  “al dente”, ou seja, um pouco durinhos.
11. Acrescente os aspargos cozidos, mexa bem e desligue o fogo.
12.  Com o fogo desligado acrescente o brie cortado mexa um pouco e o risoto estará pronto

Como montar os pratos: Faça um “cama ” de presunto parma no prato (1 camada) e depois acrescente o risoto. Coloque  aquele pedaço maior de brie e a cabeça do aspargo que você reservou e salpique com parmesão.

Dicas:

• Nunca lavar o arroz arbóreo antes de colocar na panela, vai direto da embalagem para panela
• Sempre corte um pedaço do talo do aspargos ( a parte que fica embaixo do aspargos) porque é mais amarga.
• Cuidado para nao cozinhar muito o aspargos e ele ficar muito mole
• O risoto tem que ser servido no momento que ficar pronto para ser gostoso

Espero que goste!! Beijos!!