Esta receita minha mãe conseguiu com uma amiga há muito tempo. Recentemente, minha irmã a “resgatou” para o aniversário de sua filha, fanática pelo novo filme da Disney, Frozen. Motivo: o marshmallow da cobertura parecia a neve branquinha das montanhas onde a protagonista Elsa se refugiou. Quem é mãe de menina vai entender…

Voltando à receita, o bolo é uma delícia: muito leve e delicado. Por isso, vale a pena se dedicar e cumprir as etapas para prepará-lo: massa, recheio e cobertura.

Massa

Ingredientes

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa cheia de fermento

1 xícara de leite fervendo

Modo de fazer

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Continue batendo e junte as gemas, o açúcar e a farinha de trigo peneirada. Desligue a batedeira e misture o leite fervendo e o fermento com colher ou espátula. Pré-aqueça o forno em temperatura de 180 graus por cerca de 15 minutos. Coloque a massa em forma redonda, untada com margarina e farinha de trigo, leve ao forno e asse por 20 ou 30 minutos. Use o truque do palito para verificar se está pronto: enfie no bolo e, se sair limpinho, está no ponto.

Dica: unte muito bem a forma e desenforme assim que o bolo esfriar. Se esperar muito tempo, a massa começa a grudar na forma.

Recheio

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

½ lata de leite

3 gemas (separe as claras para o marshmallow)

2 colheres de sopa cheias de maisena

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo e mexa bem até engrossar (atenção, pois de repente engrossa muito e pode empelotar). Quando ficar bem encorpado, acrescente o creme de leite. Reserve e espere esfriar. Se possível, deixe por algumas horas na geladeira, antes de colocar na massa já pronta.

Dica: caso o recheio empelote, use um mixer para deixá-lo homogêneo.

Cobertura

Ingredientes

3 claras de ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

Modo de fazer

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e reserve. Em uma panela, misture a água e o açúcar e mexa no fogo médio até ferver e virar uma espuma grossa. Quando atingir o “ponto fio”*, desligue o fogão e misture com as claras em neve aos poucos, usando uma batedeira. O marshmallow deve ficar bem cremoso, quase firme. Se quiser, pode acrescentar algumas gotinhas de essência de baunilha.

*para testar o “ponto fio”, mergulhe a colher na panela. Ao levantar, ao invés de pingar, o líquido parece formar um “fio”. Mas não passe do ponto: se a mistura açucarar, o marshmallow não ficará cremoso.

Calda

Ingredientes

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes no fogo baixo, até ficar com a consistência de uma calda de sorvete.

Montagem do bolo:

Para cortar a massa ao meio para recheá-la, use uma linha de costura. Depois de dividi-la em duas partes iguais, espalhe o recheio sobre uma delas e coloque a outra como se fosse uma “tampa” no bolo.

Aos poucos, espalhe o marshmallow sobre a massa com uma espátula. Em seguida, esparrame a calda de chocolate por cima para decorar, fazendo riscos ou pingos de chocolate.

Vejam as fotos do bolo pronto! Minha irmã dispensou o chocolate na decoração por causa do tema Frozen.

 

Abaixo tem a foto dos brigadeiros de copinho . A receita é a mesma da cobertura de brigadeiro do bolo de cenoura que está no  blog ( clique aqui).

Dobre a receita para uma quantidade maior.