• Massa

• 150 g de margarina ou manteiga sem sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar peneirada
• 4  ovos (separar as claras das gemas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
• meia xícara (chá) de leite 
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• manteiga ou margarina para untar
• farinha de trigo para polvilhar

• Cobertura

• 1 pacote de coco seco ralado (100g)
• meia xícara (chá) de leite 
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve, até obter o ponto certo. Reserve.

Coloque a margarina, o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Não tenha pressa: você precisará de alguns minutos para chegar à consistência certa. Ainda com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco.

Hora de deixar a batedeira de lado: use uma espátula e misture delicadamente as claras em neve com a massa. Em seguida, despeje tudo em uma fôrma retangular média (23×32 cm), untada com manteiga e farinha. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Enquanto o bolo assa, misture o coco ralado com o leite para hidratar. Retire o bolo do forno e fure com um garfo, ainda quente, na própria fôrma. Cubra a massa com o leite condensado e o coco ralado umedecido. Corte em quadrados, espere esfriar, embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.

Quanto mais geladinho, melhor!

Beijos!